Попри складну ситуацію в Україні бізнес продовжує розвиватися. Якщо ви давно мріяли про власну справу, на часі якраз здійснити свою мрію. Сьогодні розповідаємо, як відкрити кафе з нуля та що для цього потрібно.
Що потрібно щоб відкрити кафе
Головне — це велике бажання та навички управління персоналом. Всьому іншому можна навчитися. Якщо вибрати правильне розташування, знайте кошти, створити вірну концепцію — успіх гарантовано. Давайте більш детально розглянемо, що потрібно для відкриття закладу харчування.
Які документи знадобляться для відкриття?
Перше, з чим стикається підприємець після того, як вибрав місце для ресторану — це збір документів. У випадку, коли в приміщенні до цього вже був заклад харчування, все простіше, тому що все правильно організовано: кухня, зал, санвузли. Залишиться зайнятися отриманням дозволів у відомствах, а також розв’язати такі питання як:
- переукладання договору;
- звернення до органів, щоб затвердити своє бажання відкриття закладу громадського харчування;
- вибір форми оподаткування;
- подача заяви до податкової.
Якщо мова йде про приміщення, яке раніше використовувалось за іншим призначенням, тоді знадобляться послуги компанії, яка допоможе реконструювати його та ввести в експлуатацію. Також вона затверджує технічний план.
Бізнес-план та концепція кафе
Коли питання щодо документації вирішене, важливо приступити до складання бізнес-плану, незалежно від того, чи плануєте ви вкладати власні кошти чи залучати інвестора. Під час складання плану обов’язково проведіть оцінку таких аспектів::
- обсяг стартових вкладень;
- рівень рентабельності;
- прогнозований розмір виторгу;
- приблизні строки окупності.
Головною метою створення бізнес-плану є опис ідеї та концепції. В нього входять план розвитку, аналітичні заходи, плани стосовно реклами, розрахункові суми, скільки коштує відкрити кафе. Виявляється, що відкрити кафе з нуля у 2024 році — це не так складно як здається, а ще дуже перспективно.
Пам’ятайте, що відкриття закладу громадського харчування повинно починатися з розробки цікавої концепції. Обов’язково потрібно виділятися серед конкурентів завдяки своїй унікальній фішці. Люди повинні мати бажання повертатися до вас знову і знову, а цьому сприяє приємна атмосфера, затишок та спокійний дизайн.
Оренда приміщення під кафе
Всі кажуть про занадто великі ціни на приміщення під комерційну нерухомість. Тому варто обрати оренду, а не купівлю. У випадку невдало вибраного місця для розміщення закладу ви завжди зможете переїхати в інший район. Перше, на що потрібно звертати увагу під час пошуку приміщення для оренди — це рівень прохідності. Цей пункт обов’язково має бути присутній в бізнес-плані.
Врахуйте наступні фактори при виборі приміщення:
- Кафе у торгових центрах відкривати ризиково — легко розчинитися серед однотипних закладів громадського харчування, важко виділитися.
- На яку аудиторію варто розраховувати — якщо мова йде про спальний район, краще віддати перевагу кафе економкласу.
- Близькість розташування до споживачів — зручним місцем вважаються парки, сквери, зони відпочинку.
Не варто нехтувати уважним читанням договору з орендодавцем. Пропишіть пункт, де буде вказано, що ціна оренди не змінюється протягом всього терміну дії договору.
Обладнання для кафе
Сума, яку доведеться витратити на обладнання, залежить від багатьох факторів, таких як: розміри приміщення, запланована мета, обрана концепція. Розглянемо, що потрібно щоб відкрити кафе? До найрозповсюдженіших видів обладнання належать:
- морозильні камери;
- електричний інвентар;
- духові шафи з плитами;
- лінія роздачі;
- стелажі;
- кавомашини;
- обробні столи;
- посудомийні машини;
- холодильники.
Якщо хочете хоча б приблизно розуміти, скільки грошей вам знадобиться для закупівлі обладнання для кафе у 2024 році, підрахуйте всю суму інвестицій. На обладнання піде приблизно 20-30% від загальних коштів. Щоб зекономити, можете пошукати б/у варіанти, звертайте увагу на акції та знижки в магазинах.
Постачальники для кафе
Щоб потік клієнтів був безупинним, мало розмістити ресторан в гарному місці й зробити унікальний інтер’єр — потрібно вразити відвідувачів смачними стравами. А їх можна приготувати лише зі свіжих та якісних продуктів. Тому продумайте, де ви їх будете купувати, знайдіть відповідальних постачальників. Не варто економити на продуктах — краще переплатити, щоб мати у своєму розпорядженні потім найсмачніші страви. Натуральні овочі та фрукти зроблять їх неповторними.
Дуже добре, якщо вам вдасться вийти на прямих постачальників крафтових продуктів — це підвищить інтерес до вашого кафе. Не кваптеся з вибором постачальників продуктів, перевірте запропоновані вам ціни, умови співпраці, порівняйте прайси конкурентів. Не бійтеся торгуватися, щоб знизити собівартість.
Маркетингова кампанія кафе
На маркетингову компанію впливає цільова аудиторія. Дізнайтеся, які потреби у ваших потенційних клієнтів. Всі сучасні кафе мають свій власний сайт, де виставляють нові пропозиції, публікують акції до свят. Також беруть до уваги концепцію закладу. Подумайте, перш ніж як відкрити кафе, в чому ваша унікальність та особливість? Вигадайте щось авторське, що вразить відвідувачів. Потрібно розробити надзвичайний дизайн приміщення та логотип закладу.
Скільки коштує відкрити кафе з нуля?
Перш ніж сформувати відповідь на це питання, спочатку слід визначитися з форматом. Мова йде про продаж вуличної їжі, фастфуду, відкриття кафе з системою самообслуговування або дитячий заклад? Саме від формату залежить кількість коштів, які потрібно буде вкласти в бізнес.
До разових інвестицій відносяться розходи на таке обладнання:
- посуд;
- меблі;
- ремонт приміщення;
- вивіска.
Також треба внести у кошторис постійні витрати: зарплату персоналу, роялті за використання музикальних композицій, страхові внески, податки, закупівлю продуктів для приготування страв, комунальні послуги.
